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河北快三网上投注正规网站 七天读懂一款茶|不用怕,茶小白也能喝懂肉桂

2020-01-09 13:59:48

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河北快三网上投注正规网站,茶香记特别推出了「七天读懂一款茶」专栏。这周为您呈现的将是肉桂的前世今生!每日12点,敬请关注。

七天读懂一款茶

第一天:肉桂为何会成为武夷岩茶的当家品种?

第二天:只有辛辣霸道才是好肉桂吗?

第三天:喝懂了肉桂,就喝懂了武夷岩茶吗?

第四天:为什么现在品饮肉桂正当时?

第五天:不用怕,茶小白也能喝懂肉桂

敬请期待

第六天:可别泡坏了一款好肉桂!

第七天:一场品鉴,带你领略8种肉桂的风情万种

要喝懂一款茶,便要深入地了解它,了解它的每个环节,知晓它所有的特点,纵有万千茶味,也能识得其茶性,这便可以说喝懂了一款茶。于肉桂而言,亦是如此。

那么茶小白该如何真正识得肉桂的茶性,从而喝懂它?需从以下两点入手。

在武夷山岩茶中,肉桂作为当家品种其产量非常之多,在各个山场基本上都能看到肉桂的身影。而这么多的山场,每处的风土又有所区别,加之每个做肉桂的师傅,都会有一些自己的方法和理解,因此呈现的肉桂品质和口味也存在一定的差异。

但万变不离其宗,肉桂的桂皮香与辛辣味不会变,这便是肉桂最大也是最有代表性的特点。

当你对肉桂的特点有了初步的解读与印象,也喝得能出它的桂皮香与辛辣感时,那么说明你开始认得它了,离喝懂它便也近了一步。

需从以下两点入手。

知其然,知其所以然。若要说喝懂肉桂,便不能只停留表面,不仅要能出喝肉桂的味道,亦要了解肉桂的是怎么来的。

武夷山有典型的丹霞地貌,岩石林立,土壤多为风化后的岩石所形成,富含有机物与微量元素,对肉桂的内质有着深远的影响,其中岩茶中特有的“岩韵”,便是与其有着千丝万缕的联系。

肉桂的工艺比较复杂,通常从采青到成品,要经历晒青、做青、杀青、揉捻、焙火等一系列的步骤。

晒青与做青,是为了使茶叶的水份有序的蒸发,从而使香气缓慢而充分地发展起来;而杀青与揉捻则是从其基础上进一步提炼香气,并实现一定程度的轻发酵,以香气显露、折梗不断为准。而通过揉捻,这时的肉桂叶片成条状,茶形基本形成。

而最后“焙火”的工艺,是肉桂制茶工艺中举足轻重的一步。在利用炭焙的高温进行走水提味,将茶青中剩余的水份烘干的同时,也达到提香固香的作用。

但焙火是个技术活,过轻,容易导致返青,甚至使肉桂会有苦涩味;过重,又有可能将茶质焙空掉,那么茶叶就毁了。因此,焙火的程度拿捏,是非经验十足的老师傅所能掌控的。

当你了解了肉桂从山野间到成茶的整个过程,再来泡上一杯肉桂,你可以试图从汤水中找寻制茶的每一个细节。比如,香气够不够高扬?口感够不够劲道?焙火的轻重如何?那么这时的你,便已经开始对肉桂有了自己的理解,有了理解,便是开始慢慢懂了。

也正因为这些个性化的理解,每个人对肉桂的感情都不太一样。有的人觉得霸道一点的肉桂喝起来带劲,有的人又喜欢偏柔和一点,但无论哪种,适合自己的,才是最重要的。这次的肉桂合集便是带着这种想法所呈现,希望爱岩茶的你,能喝出自己的理解,这便足矣。

天气逐渐转凉,温暖的茶汤无疑成为茶客们最为渴望的佳饮。

今年我们再次到访武夷,从采摘、制作、包装等各个流程严格考察筛选,亲自为茶香记的茶友们甄选咱们的招牌茶品——肉桂。

制作期已过去几月有余,我们迟迟还未推出,但是「好茶值得等待」。因为新茶火气已褪,肉桂的本色这才淋漓展现。

这一期我们将8款最具代表性,且正值最佳品饮期的肉桂茶品集为礼盒,荐予珍茶、爱茶的你。

合集礼盒于10月16日起开始预售,所有订单将于10月22日发货。

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